专访MOK Design丨香港JW万豪酒店改造设计

2021-10-31 21:33
  

                            

                            
位于大堂的The Lounge餐厅,以时尚都会为设计主题,通过独特的材质饰面,精致的图案,丰富的纹理和温暖的色调,结合建筑感性的元素,再择选香港这座独特的精英气息,提取一二,实现设计的愿景,提升顾客的用餐体验。

                            
开放式的大空间体量被保留下来,仅用几步台阶形成不同的标高,结合陈设和非封闭隔断将这空旷的大堂划分为The Dining Room、Residents Lounge、F-B Buffet、Noodle Bar、Bar Q88、Riedel Room六大功能区。

                            
F-B Buffet 自助餐厅

                            
自助餐厅F-B Buffet作为大堂的中心,承载着餐食供应,以及分隔散厅和咖啡吧的作用。

                            

                            

                            
灰色占据空间的主色调,深色金属货架与大理石台面配色低调,最大程度的凸显食材的鲜丽,视觉的吸引牵动满腹食欲。
Dining Room 餐厅

                            
The dining room特设Canton tea区域,将颇受人们喜爱的“广东茶”带入进来,大面积的墙面柜上放置着琳琅的中式收藏品,颇具东方韵味,使装饰元素更加多元化。

                            

                            

                            
Bar Q88 拥有着全世界首家Riedel room,这里备有Riedel家族40多种酒杯和各种滗酒器,世界上所有的好酒殊途同归地斟入Riedel 酒杯里,NBA火箭队老板Leslie·Alexander就餐时总是自带Riedel酒杯,可见其在葡萄酒爱好者心中的地位,以这种酒杯为概念的新型品酒空间,名噪一时。

                            

                            
折叠感的石材墙面异化了空间,地灯“劈开”墙壁,使原石裸露,昏黄的顶部灯条,营造出光洗墙的视觉效果,柔化着这份硬朗。其空间属性有别于活跃开阔的大堂,它幽静、沉稳,散发着与迷离都市相符的高级感。

                            

                            

                            
* 改造前后 左右滑动 *

                            
位于五层的JW café 是如今金钟区的热门自助餐厅,“豪食蟹宴”和“泰式风情”等季节性主题自助,聚集着金钟区的旺气。

                            
入口两侧放置落地酒柜,横向的灯条不断延伸空间,长廊隧道式的沉浸感迎接着来客。

                            

                            

                            

                            
JW café 散厅的气质简约而现代,与The Lounge的主灰色调相呼应,材质与颜色各不相同的竖条装饰贯穿着整个空间。

                            

                            
窗外,城市的活力被巨大的落地窗带入空间,窗内,巨幅装饰画被竖立的玻璃装饰片覆盖,暖光倾泻,如沐黄昏的维港之景真实降临,材料、颜色、背景、灯光的融合,将香港的城市气息调味至餐饮氛围中。

                            

                            

                            
三扇隔门圈出一处雅间,温润的木块以独特的序列覆盖墙面,橙色餐椅成为空间的点睛之笔。昏暗空间内的聚光使宾客高光,成为空间主角,视觉、听觉、触觉、味觉在此联动。

                            
公共自助区原本的中心取餐台被替代,换以指向性更加明确的斜切料理台,优化的动线提升食客取餐的舒适度。

                            
场域内没有喧宾夺主的装饰灯,灯光大多都以点状顶灯存在,辅以功能性的氛围灯,光照射在食材与餐桌上,视线的聚焦加强了餐饮的氛围,不仅创造出特定的戏剧效果,也和食客产生了“对话”。

                            

                            
* 左右滑动 查看改造前后平面图 *

                            
无柱式的Ballroom满足多种功能刚需,私密化的空间为婚宴、会议、演讲等各类社交活动提供场所。

                            
作为最后一期的翻新项目,MOK摒弃了大拆大动的改造方式,以简练而精准的陈设装饰布局空间,树叶纹理的地毯大面积覆盖地面,灰色涂料遮蔽掉繁乱的墙面,使空间归于纯粹。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
这一大大提升了JW原有消费场景的设计改造,到底有什么玄妙之处?那些宏观的变化和细微的差异,使宾客在享用美食、享受宴会、举办活动的时候也能身体发肤地感受出来。 设计背后,感官面前,图纸之上,纹理下方,我们与英国皇家建筑师学会会员、利物浦大学建筑学/文学学士、本案设计师莫兆铭先生进行对话,一探究竟: Q: 莫先生你好,请问您是基于怎样的契机接触到本次酒店项目改造的?业主方对本次改造的主要需求是什么? A: 我们的设计与JW万豪酒店管理理念不谋而合,所以建立了深入而长期的合作。2008年,万豪酒店管理层推荐我们参与该酒店七层Fish Bar 的设计投标,此案中我们将半露天的户外空间改造成专售海外生鲜产品的高级餐厅,引入大量高品质顾客,建立了独特的用餐体验和口碑,Fish Bar的出现好评如潮,颇受中环、金钟一带的高级白领和酒店住客的青睐,这成为我们对整个酒店改造项目的良好开端,也为后续更多的合作建立基础。 Q: 您如何处理本次改造的保留与创意的关系?有没有需要说服业主接受“勇”劲大胆创新的部分? A: 在对大堂的改造中,万豪的总经理和餐饮部经理与我们商讨如何在首层大堂增加一个咖啡吧,然而初选的位置不太理想,我们丈量了每个角落,最终将原本没有纳入考虑的客户行李储存间,选为咖啡吧的绝佳之地。在经过多次的会议研讨和方案深化后,这个想法获得了大业主和万豪国际的设计总监认可。后来的设计成果和销售转化率证明,这出乎了业主的意料,也获得了意料之外的惊喜。 Q: 项目改造对您来说是否比从零开始构建设计更具挑战?您是做酒店革新的专家,更是凭酒店翻新改造项目赢得业界认可,你认为该项目最大的亮点是什么? A: JW万豪酒店的改造周期以及原始环境对设计有所限制,每一期的改造需确保不影响酒店的正常运营,这确实比新建项目更具挑战,但也极大地丰富了我们与酒店业主方沟通和施工的专案经验。 每一期的改造在实现区域创新的同时也得保证它与其他未改造公区和谐并存,没有突兀之感。随着每一次的更新,时间变迁,客户仍然觉得它是完整体,不同工程完工后都有着一脉相承的设计元素和共通的设计语言,这种类似内部“细胞更替”又“推陈出新”的奇妙,就是本项目最大的亮点。 Q: JW项目改造完成时,香港正处于自由繁荣、经济高速发展的黄金时代。如今,您的设计公司版图不但覆盖粤港澳大湾区,也逐步走进内地市场,面对更多的同行、文化背景以及疫情等时代挑战。除了“创新”和“享受”设计外,您是否沉淀出更多的感悟? A: 设计就如时装一样,是国际性的,也同时兼具地区性。每个地区,甚至每个城市都有自己独特的文化背景。因此,毎次在新的国家/城市进行新的项目设计前,我们会仔细研究该项目的区域特色、重点和文化背景,在此基础上与业主方和营运方良好沟通。力求每个设计都去芜存菁、披沙拣金,超越甲方的期待。不要自满,要不断提升公司的标准。 我们在广州的公司团队已渐趋成熟,他们拥有更丰富、更本土的设计理解,得到他们的配合,我有信心可于短期内将MOK发展成为一间优秀和杰出的国际化设计公司。 Q: 众所周知,万豪拥有遍布全球130个国家和地区,2020年名列《财富》杂志全球最受赞赏公司榜单第17位,香港JW酒店作为其在国内资历最老的品牌之一,改造后更是好评如潮,被香港人冠以“金钟三宝之首”的称号。在您看来,香港JW万豪酒店在实践“随时代概念而改变”过程中,最值得推崇的地方是? A: 酒店设计以五星级酒店、 商务酒店、民宿三大类为主, 其概念随着人们生活素质的提升而改变,从以往的超豪设计变为以”家“的感觉为主。使住客们在旅游或出差时也能感受到在家的舒适和温馨感。 公区的设计也更加注重住客之间的相互交流。就如回到家里小区的餐厅吃顿饭或在酒吧喝酒聊天的感觉。不受拘束,谈天说地,好的酒店设计是要带给客人有宾至如归的感觉。 Q: 设计不仅是您的职业,也是您的兴趣所在,从作品来看,时间的磨炼也不断修正和提升了您的设计功力。可否大概谈谈,您是如何将设计融入生活、享受设计生活的,有无可分享的书籍或其他? A: 我认为人生经历和个人生活品味的提升对设计有很大的影响。我喜欢尝试新的事物,喜欢冒险。在疫情前,我每年都抽出时间到世界各地旅游二至三次。入住不同档次和风格的各国当地酒店、民宿,品尝各地美食,不一定是米其林高级餐厅,我更喜欢地道美食。不同的经历让我获得不同的感受,像个学生一样永葆好奇心和学习的劲头。我会在毎一个城市多逗留几天,好好体验当地的风土人情。晚上我会用照片和文字将当天的经历和感受记录下来,多年来已存了不少的旅游记录小册子。往往这些小册子会带给我很多不同的设计灵感。、
  

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