米其林大厨将餐厅开在莫奈画中静美的乡村,美食也是一种超级治愈!

2020-09-23 23:02
 
La Grenouillere(蛙塘岛)地处巴黎西郊,是塞纳河上一个偏僻的小岛,深受艺术家们的喜爱。居斯塔夫.库尔贝在这里画有“塞纳河畔的少女”,马奈举世闻名的草地上的午餐,灵感也源于蛙塘,法国印象派大师莫奈与雷诺阿也格外喜欢这里,这里也被称作为塞纳河上的马达加斯加。

                            
△La Grenouillere | 莫奈
今天我们介绍的法国厨师Alexandre Gauthier,他是世纪厨神
Alain Ducasse的得意弟子。他将餐厅开在著名的蛙塘岛La Grenouillere,并命名为「La Grenouillere」。
享受美食是一种幸福,视频中的老人去La Grenouillere享受过美食后,都开心得像小孩一样,这也许就是最好的治愈。关爱老人,从美食开始。
La Grenouillere

                            
△Alexandre Gauthier
“温暖、感性、朴实而精致的食物,在经典的法国菜系基础上,摆脱形式和不必要的复杂性”。
——Alexandre Gauthier

                            
△Alexandre Gauthier与餐厅的厨师们
Alexandre Gauthier的烹饪灵感来自于大自然,出生于美食之家,祖父和父亲都是大厨,因此从小耳闻目染,对食材非常的热爱和敏感。

                            

                            
△Alexandre Gauthier出版的书
Alexandre Gauthier
是一个感性主义者而不是概念主义者,他经常亲自去户外寻找食材,保证新鲜度。

                            
2003年,Alexandre Gauthier从父亲Roland Gauthier手中接管了这家餐厅。 与法国建筑师Patrick Bouchain一起将餐厅进行了改造,并适当增加了客房。设计以自然为背景,探索以自然为基调的质朴设计,让客人在用餐的同时又能感受到自然的魅力。

                            
△建筑师Patrick Bouchain的设计草图

                            
建筑师Patrick Bouchain借鉴该地区的传统狩猎小屋,也参考了Alexandre Gauthier在童年时的一些有趣的经历和对餐厅的想法,将其设计为一个开放、亲近的自然空间。

                            

                            

                            

                            
蛙是餐厅的一个标志,设计也融入了蛙元素。餐厅的门口的铁艺是祖辈留下来的,经过处理后生动有趣,且包含了历史的韵味。

                            
餐厅采用了大面积的落地窗,犹如置身于大自然中一般,品尝着美味的食物,欣赏着大自然的美景。

                            

                            
黄色的餐椅,与室外的绿色相融,让空间更清新舒适。开放式的厨房让客人能看到大厨们整个烹饪的过程,与客人的良好互动,是米其林餐厅的另一个非常吸引人的地方。

                            

                            

                            

                            

                            

                            
装饰画、餐具和一些破旧的书籍摆件,都呈现了餐厅的历史和一些珍贵的回忆。

                            

                            

                            

                            

                            
因为地处偏僻的乡村,交通不太方便,餐厅的改造增加了8间客房,希望从餐厅发展到精品酒店,为客人提供更优质的服务。建筑采用木质结构,与周围的草木融为一体,营造温馨自然的氛围。

                            

                            

                            

                            

                            

                            
餐厅每年吸引了众多来自世界各地的游客,出色的烹饪理念,他获得了两颗米其林二星的荣誉。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
2012年,Alexandre Gauthier被法国文化部任命为艺术与文学勋章骑士,并于2014年出版了自己的烹饪指南,他的美食既真诚、激进又富于创造力。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
他始终秉承的座右铭是家乡作家丹尼尔·朗多(Daniel Rondeau)的那句至理名言:“为未来做准备的最好方法,就是把当下的一切奉献给人们”。

                            
2015年开设了自己的第三家餐厅Anecdote,位于埃尔米塔日(Hermitage)酒店,以此向父亲致敬。同时,他的影响力也越来越大,经常应邀在世界各地的会议和美食节上演讲。

                            

                            
餐厅位于蒙特勒伊苏尔梅尔,这里是一个风景如画的地方,其设计灵感来自他的成名作La Grenouillere,也延续了其独特的烹饪理念,同时,他也希望向全世界传播其对美食与自然的见解。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
Froggy Stavern

                            
2007年,Alexandre Gauthier开设了烤肉餐厅Froggy,风格简单清新自然,追随法国古朴的乡村风。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
 

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