021世界50佳餐厅出炉:Noma Restaruant问鼎!

2021-10-08 14:11
 
欧洲时间10月5日下午,“2021世界50佳餐厅”(The Worlds 50 Best Restaurants 2021)榜单在比利时安特卫普隆重揭晓。世界顶尖名厨、知名餐厅经营者、品酒师与美食家相聚于此,共同见证美食界“奥斯卡”大奖的诞生。
此前,2020年的世界50佳榜单因疫情缘故暂停发布,今年颁奖典礼的成功举行,也意味着全球餐饮行业正在走出泥淖,重获新生。在备受关注的本届榜单中,来自丹麦的Noma Restaruant再次问鼎,另一家丹麦餐厅Geranium拿下第二名,第三名则由西班牙餐厅Asador Etxebarri获得。

                            
Noma 2.0坐落于Christiania附近的历史街区,这里曾是哥本哈根的旧时防御基地。原厂地用于军需储备的混凝土建筑,如今被改造成一间厨房,发酵工作室及操作间。
BIG参与了位于此处11栋建筑的设计,包括餐厅,测试厨房和温室的小型建筑。设计师事务所Studio David Thulstrup参与了该餐厅的室内设计,并将这11栋建筑物打造成朴实和极简的当代氛围。该空间设计强调了对橡木、砖、钢材、混凝土和铜锌合金的趣味运用方式。其中每一栋建筑均采用某一材料且仅作为单一功能使用,如用餐区、入口、休息厅或私人用餐区。这些空间各自拥有极强的个性及表现力,然而聚合在一起又会展现出巨大的能量。Noma 2.0的厨师和合伙人René Redzepi将这7栋建筑和餐厅空间称之为“餐饮聚落”。

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
 

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