90后大厨打造沉浸式餐厅设计,颠覆传统用餐体验,连大门都出乎意料......

2020-09-01 09:10
Restaurant Design
之前,我们介绍过 BIG 事务所在丹麦的首都哥本哈根所设计的 NOMA 餐厅,其空间设计和提供的饮食服务质感之好,让人看了羡慕不已。
同样是在哥本哈根,最近又有一家非常知名的餐厅经过重新设计之后,开业了。那就是——Alchemist Restaurant ▼
 
Alchemist Restaurant 的主厨 Rasmus Munk 非常年轻,出生于 1991 年。
从 22 岁开始,他就在伦敦的顶级饭店工作,后来用他精湛的厨艺吸引了越来越多的美食家,如今已经成为一个十分了得的大厨

                            
Rasmus Munk
这一次,他自己开的餐馆获得了资助,他找来成立于 2016 年的伦敦设计事务所 Studio Duncalf,一起设计建造了这个在哥本哈根数一数二的餐厅。
Alchemist Restaurant 的奇特之处,从外到内,都有让人惊叹、意想不到的惊喜。
一道餐厅的门口,就会被这扇巨大的大门所吸引 ▼
这道门采用了青铜材质,足足有 3 米高,门面上布满了雕刻出来的粗糙树枝,工艺非常了得 ▼

                            
当它在面前缓缓打开的时候,会让人越来越好奇里面是什么样的另一翻天地 ▼
从大门一进去,首先会看到的是一个画廊空间。
这个空间被用来作为邀请来的艺术家创作的地方。
现在这个画廊展出的是由日本艺术家 Lady Aiko 所做的彩色涂鸦风格插画艺术,与刚才的青铜大门是完全不同的风格 ▼

                            
据说这个空间在未来还会邀请更多艺术家来进行创作,随时更新。

                            
通过画廊空间的升降门,就可以去往餐厅的内部一层 ▼
一层是一个宽敞的酒吧区,这里会提供鸡尾酒和一些生冷前菜。
这个房间足足有 14 米高,一边是三层高的玻璃酒窖,据说里面装了超过一万瓶酒 ▼
下面是一层酒吧最初的设计草稿 ▼

                            
天花板上悬挂着四米长的黄铜吊灯 ▼
酒吧区摆放了粉红色、紫色和海军蓝的天鹅绒椅子,温润而有质感。
在黄灿灿的灯光下,显得尤其精致而高级 ▼

                            
除了楼梯的扶手采用的玻璃材料,上楼以后的栏杆也采用了全透明的玻璃,增强了整个空间的质感和通透性 ▼

                            
从二楼堆满酒的玻璃酒窖旁的感应门,就可以进入最让人惊叹的餐厅部分了,值得一提的是,整个餐厅的灯光设计让氛围显得非常迷幻 ▼
一进入餐厅,就会被眼前的景色所惊叹。
不规则形状的餐吧台环绕着空间,顶部还能看到栩栩如生的海底场景 ▼
这个空间的吊顶实际上是一个呈现了拱形的形状,并且在上面设置了投影设备。
可以看看设计的图纸 ▼

                            
整个餐厅的结构下面这张图就可以清晰的看出来。
二楼作为主餐厅,三楼则是更加私密的用餐区 ▼

                            
用餐区的圆顶直径为 18 米,并且采用了钢材料来做框架,非常稳固 ▼

                            

                            
下图是在施工当时,团队正在做投影的测试 ▼

                            
凭借这项技术,餐厅可以把各种罕见的景色投影到圆顶布幕上,例如充满萤火虫的森林美景 ▼

                            

                            
北极夜空中出现的极光 ▼

                            
稍微重口味一点的腥红血管 ▼

                            
或者最一开始所看到的的水母海景。
如果你仔细观察的话,还能看到里面漂浮着塑料袋,这是主厨 Munk 试图提高人们对海洋污染问题关注,所做的一点小巧思 ▼

                            
除了惊人的圆顶设计,餐厅内处处都是细节。
例如不规则的餐吧台上,能看到黄铜细灯,提供了集中的光线,能让食物看上去更加可口。
人们在这里可以享受到特别贴心的服务 ▼
另外,在餐厅的后方还能看到一道由玻璃隔开的区域,这里就是厨房 ▼

                            
厨房的后方都是玻璃窗格,各种不寻常的食材被保存在透明的罐子中,靠在背光的网格架子上,就像在科学实验室中展示的标本 ▼

                            
在这样的环境中,人们可以在绝佳的环境下品尝美食,了解每道菜的灵感来源。
是一种非常沉浸式的用餐体验 ▼
在三楼还有比较私人的用餐空间,它采用了更舒服的装修风格,配有木质地板和浅褐色的沙发 ▼

                            
灯具的设计也是相当具有美感 ▼
这间餐厅采用了沉浸式的设计,利用优秀的灯光设计和空间分配,让食客得以享受到世界上少有的用餐体验 ▼

                            
哥本哈根一直以来都以丰富的美食风光闻名,这么具有特色的餐厅,确实打破了我们对于传统餐厅的认识!
更多细节和主厨采访请看视频 ▼
本文图片来源于设计师官网、Instagram
BIG 从设计到施工,看看最顶级的米其林餐厅如何装修

                            

                            

                            

                            
  

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