现代潮流的餐饮设计 间睦设计

2020-03-24 13:44

                            
热爱生活的人,大多不会放过对美食的追求,从口感到用餐环境都有挑剔讲究。
《舌尖上的中国》的导演陈晓卿,在片中曾说过:“美味的前世是如画的风景。”
因此,美食,远不止看上去那么简单,它的精妙在于用通感,品其味,感受无穷。用餐环境于此就是最好的衬托,契合的餐厅设计所营造的氛围可以升华味蕾体验。

                            
越南料理品牌PHO99,系主营越南地道美食——牛肉河粉的资深餐饮品牌。
品牌在持续扩张的形势下,主理人对店面设计的定位,偏向于取之于纯正传统而具备时尚、潮流感的越南料理空间。

                            
PHO99拥有一众忠实消费群体,对于扩张的新店设计,需要在时尚潮流的表达之中,创造具备越南元素的记忆点,以现代化的设计手法提炼,为空间转化塑造出具有越南老街风情、记忆感,风格独特的用餐氛围,营造真实的越南尘世街景。

                            

                            
老街风情——拱形建筑结构
越南悠久动荡的历史,使其建筑带有多国风格的独特地域特色。越南的老街巷,既有古朴典雅的中式建筑,也有浪漫美丽的法式洋楼。
其中,有优雅弧度的拱形结构为最鲜明的建筑特征之一。

                            
空间西北角,集收银台、出菜口等功能区于一墙,毗邻卡座用餐区,通过大小各异的拱形结构进行划分,似紧密相接的越南街巷。
拱形的轮廓、弧度,应用到橱窗口、卡座区域,在方正的空间里,开辟新的建筑廓形,呼应越南老街充满特色的建筑符号,以建筑之形,应越南街景。
卡座区,一个深厚的拱形结构,包围住卡座区域,使该区域用餐者身在重叠相生的空间,不失为一种越南老街风情的温柔包裹。

                            

                            
制造记忆——砖块材质间吹来越南季风
热带季风气候让越南湿热、闷燥,当地建筑材料多用砖块材质,以不同方式拼接、堆砌,砖块缝隙相隔,带来良好的空气流动、空间连接。
设计团队选用日光黄砌块砖,铺陈在空间外立面和空间中的“L型”砖块隔断上,进行了疏密有序的堆砌,远观颇具空间灵动性和层次感。

                            

                            
砖块材质的质地肌理原始粗糙,与越南自然质朴的气息相吻合。
“L型”砖块隔断,映衬在墨绿色长砖快与莹亮霓虹间,似是透过了热带的季风,让材质间产生碰撞,带来越南的独特气息。

                            
自然橡木包围墨绿色长砖拼贴的弧形置物壁龛,原生材质间配合相得益彰,以有越南特色的建筑材质创造空间记忆点,更显自然淳朴的越南风情。

                            
独特风格——软装点亮越南风情
15世纪到19世纪,越南贸易港口:会安古城,一直深受中华文化影响,到夜晚会将各色灯笼高高挂起。自此,灯笼也成为了越南的一个风格独特的装饰性代表符号。
装饰细节上也采用了具有越南特色的灯笼纸灯,悬挂在长桌上方,独具一格,更添越南风情。

                            

                            
细看卡座区墙壁,平滑的水泥漆面上描绘了提取自PHO99招牌美食——越南河粉的独特品牌图饰。
PHO99品牌图饰,由几种独特香料组成,描绘在卡座用餐区,简明阐释了香料与食材配合的精妙富,更增风味,也是用餐氛围营造的点睛之笔。

                            
越南街头随处可见咖啡摊,几套桌椅沿街排开,不特定格调,不拘于形式,走来坐下,即品一杯香醇咖啡,是随意又闲适的情调。
空间外摆的中岛区域,以越南街头的咖啡摊文化为参照,规划为休闲饮品区。区域前端用摩托车、鲜花、绿植等具有越南特色的道具、软装在商场公区营造一场尘世中的越南街景。

                            
围绕吧台,陈列定制桌椅、杂志架,在贴合越南本土情景的氛围里,给品牌引流,将就餐、休闲、等位功能有效结合。
美食在恰如其分的餐厅氛围营造中,升华了食客的味蕾体验。享用美食从来都是调动所有感官的综合体验。

                            
设计以越南老街风情、文化为设计主体,在空间内外营造充满越南气息的用餐氛围,加上材质、细节与之呼应完善,转化出现代潮流的设计表达,带给食客地道、潮流、舒适、纯正兼具的用餐体验。
“美味的前世是如画的风景。”JYDP在PHO99中以设计附证:地道的美味在如是的“街景”。
项目地址:上海正大广场/美罗城
设计公司:JYDP间睦设计
设计总监:Michelle Sun
参与设计:Leah Li、Shirley Wang、Queena Yu
图片摄影:Raitt Liu 刘瑞特
餐饮 现代 130㎡ 潮流

                    

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