玉川酒庄——马达思班

2017-07-04 09:12

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            

                            
西安玉山葡萄酒庄园有限责任公司                                       


玉川酒庄新闻通稿
玉川酒庄由知名建筑师马清运及合伙人陈展辉创办于2000年。酒庄位于西安市蓝田县境内的玉山镇,这里不仅是蓝田古猿人的故乡,还是被西方所知的帝王玉即蓝田玉的产地。玉川酒庄是集酿酒葡萄种植、葡萄酒生产酿造、销售及庄园休闲旅游观光为一体的葡萄酒庄园,作为中国极少数的庄园酒庄,始终致力酿造结合地气、人文、传统和创意的顶级中国葡萄酒。

风土简介
西安蓝田玉山地区葡萄园
玉川酒庄位于秦岭北麓和渭北黄土丘陵交接地带,此地纬度为北纬34度,葡萄园依山坡而建,海拔为724-751米,此地自然条件复杂,地形因素 (山脉走向、高度、坡度、坡向、海拔高度等)的作用形成的局部地区气候,造就了独特的葡萄酒风土。葡萄园距秦岭较近,环境污染少,加之植被丰富,空气清新,光照充足,具有生产无公害酿酒葡萄原料不可多得的天然环境条件。
玉川酒庄葡萄园所在的山谷地区,由于高纬度山区较凉爽的空气与河谷平原空气的对流使夏季的气侯比较凉爽,从而造就了玉川酒庄与老世界法国葡萄酒相接近的风格。谷内景色迷人,气候变化多样,悬崖、缓坡错落有致。
此地土质为带有钙质小碎石的壤土,小碎石增加了土壤的通透性,使葡萄根系能够到地面十米以下的区域吸收更丰富的矿物质。而丰富的钙质更有利于葡萄的生长与发育。
本地无霜期长达212天,葡萄遭受霜害的情况很少发生。昼夜温差大,为14-17℃,有利于葡萄糖分及香气物质的积累。冬季气温温和(极端低温℃)是国内少有的可以冬季不埋土防寒的产区之一。因此,树体遭受的人为影响较少。葡萄园整形为单杆双臂型,更有利于葡萄的均衡生长及接受光照。酒庄将土地与气候相合,完全自然生态。

葡萄园介绍
西安蓝田玉山地区葡萄园
玉川酒庄在玉山地区有自种葡萄园20公顷(300亩),现主要栽培的品种均从法国引进,果实均经过仔细挑选以保证酿酒原料的品质,所有产品都在蓝田当地完成生产、包装。其中赤霞珠30%,黑比诺60%,梅洛10%。赤霞珠为7年树龄,大部分黑比诺、梅洛为后期栽种品种,除少量7年树龄外其余为4年树龄。
酒庄每公顷栽培葡萄树5000株(每亩约333株),经限定产量,每株葡萄树产的果实可做一瓶750毫升葡萄酒,每公顷大约出产15只橡木桶(每桶225升)葡萄酒。目前每年出产54000瓶约40吨葡萄酒。特别值得一提的是,玉川酒庄可能是中国唯一酿制黑比诺品种的酒庄,其品质得到包括简西斯·罗宾逊在内的众多国际红酒专家认可。

葡萄酒工艺特点
葡萄收获季节,果实采收集中使用人工,经挑选、破碎后入不锈钢酒罐进行浸渍发酵,采取容积较小的3吨或5吨发酵罐进行发酵,精确控制发酵温度,这样最大程度的保持每个地块所产葡萄的独立性,最终这种独立性将在酒中得以体现。在酒精发酵结束后通过延长果皮浸渍的时间来改善酒的颜色和口感,酿酒师则根据口感决定何时分离果皮与酒,这一做法很大程度的避免了只靠化验结果来评判酒的好坏,更像是在发酵刚结束就进行了一场品尝比赛。在整个过程中既有严格的技术化验做支持又结合品尝作为判断参考,使得我们成为同时拥有新老葡萄酒世界发酵特点的结合体,既经验老道又朝气蓬勃。
酒庄酿酒师团队在首席酿酒师维多利亚的带领下,对本年度的不同产地葡萄分开进行苹果酸乳酸发酵,当发酵结束后会对酒进行混合调配,混合调配是根据看、闻、品的综合评定结果来进行的。
在葡萄酒的陈酿阶段酿酒师根据本年度葡萄酒的特点选择适合的橡木桶,将调配好后的酒入橡木桶陈酿,澄清8-24个月后出桶装瓶。

外界评价
玉川酒庄葡萄酒面世以来得到了葡萄酒界的各种好评。
著名英国酒评家,葡萄酒界第一夫人简西斯·罗宾逊在她的文章中提到玉川酒庄时对酒庄出产的长相思(很少量)与黑比诺推崇有加;
高级侍酒师艾凡·格尔斯坦认为玉川酒庄的黑比诺有着巨大的潜力;
另外,酒庄所产葡萄酒也得到过中国侍酒师大赛冠军吕杨及澳大利亚著名葡萄酒评论家杰里米奥利费等名人的称赞。




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茶楼火锅玉川酒庄——马达思班

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